1 范圍

      GB 4706.1-2005中的該章用下述內容代替：

      GB 4706的本部分涉及不作家庭使用的商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐的安全。對于連接一條相線和中性線的單相器具，其額定電壓不超過250V，其他器具不超過480 V。

      注101：這類器具用于例如餐館、食品店、醫院的廚房和諸如面包房、肉食店之類的商業企業。

      利用其他能源形式的器具，其電氣部分也在本部分范圍之內。

      本部分處理這類器具所引起的常見危險。

      注102：以下情況應予注意：

      ——對于打算在車輛、船舶或航空器上使用的器具，允許有必要的附加要求；

      ——在許多國家中，全國性的國家衛生、勞動保護、供水和其他類似權力機構所規定的附加要求；

      ——在許多國家中，對壓力器具規定了附加要求。

      注103：本部分不適用于：

      ——烹飪過程不僅直接使用蒸汽接觸而且也可以將食物部分或全部浸入液體的器具；

      ——在有腐蝕性或爆炸性空氣（粉塵、蒸氣或可燃氣）等特殊狀態的場所使用的器具；

      ——供大量生產食品用連續作業的器具；

      ——微波爐（GB 4706.90）。

2 規范性引用文件

      GB 4706.1-2005中的該章內容均適用。

3 定義

      下列術語和定義適用于本部分。

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內容外，均適用。

3.1.4 該條增加下述內容：

      注101：額定輸入功率是器具內可以同時工作的所有單獨元件輸入功率的總和。可能存在幾種這樣的組合時，用輸入功率最大的組合來確定額定輸入功率。

3.1.9 該條用下述內容代替；

      正常工作 normal operation

      器具在下列條件下工作：

      ●干熱方式

      器具在所有托架或托架小車放在與制造廠使用說明相應位置的情況下不加負載工作。將周期控制器調到使爐內每個使用空間幾何中心的平均溫度保持在220℃±4℃，分級控制器的這一溫度調到220℃±15℃。

如果爐溫達不到220℃，則將控制器調到最大限值。

如果爐溫能超過270℃，則將控制器調到使平均溫度比可能達到的最高溫度低50℃±4℃。

      ●單獨汽蒸方式

      使器具按制造廠使用說明在將所有由用戶操作的控制器調到最大限值的情況下運行，直達到工作溫度。然后，如果可能，將它們再調整到保持該溫度的最低整定值。

      裝了打算用手加水或手操作開關注水的蒸汽發生器的器具，將其注水至蒸汽發生器上標明的標示液位。

      如果屬于自動注水，則將其連接到制造廠指定壓力的水源上。制造廠規定了壓力范圍時，則將壓力調到最不利狀態。

      進水溫度應保持在：

      ——打算同冷水水源連接的器具，水溫為15℃±5℃；

      ——打算只同熱水水源連接的器具，水溫為60℃±5℃或說明書標明的溫度，兩者中取較高者。

      注101：如果器具既可同冷水水源又可同熱水水源連接，則取產生最不利結果的一種水溫。

      蓋、門及罩放在正常位置并關閉。

      器具烹飪隔間裝有水負載，水的初始溫度為15℃±5℃，負載量按制造廠標明的最大食品裝載量0.5L/kg。所裝的水負載均勻分布在各托架或托盤內。

      注102：由于托盤可以帶孔以便蒸汽流通，可將水裝在合適的容器內，再將容器均勻分裝在各托架或托盤內。

      ●組合方式

      器具按單獨汽蒸方式工作，但同時開動用于加熱烹飪隔間的各強制對流風機和組件，并將溫度控制器按干熱方式調整。

      在上述所有情況下，裝在器具內的電動機，考慮到制造廠的說明，在正常使用時可能出現的最嚴酷條件下，按預期的方式運行。

3.101

      強制對流烤爐 forced convection oven

      一種打算用于在烹飪隔間內由通過機械方法循環流動的熱空氣來烹制食品的器具。烹飪隔間內的壓力與大氣壓力沒有顯著差別。

3.102

      蒸汽炊具 steam cooker

      一種打算用于只通過直接蒸汽接觸方法來烹制食品的器具。烹飪隔間內的壓力能超過大氣壓力。

3.103

      常壓蒸汽炊具 atmospheric steam cooker

      一種其烹飪隔間內的壓力與大氣壓力沒有顯著差別的器具。

3.104

      蒸汽對流爐 steam-convection oven

      一種既可以用直接蒸汽接觸方式也可以在烹飪隔間內通過機械方法循環流動熱空氣方式或兩種方式的組合來烹制食品的器具。烹飪隔間內壓力與大氣壓力沒有顯著差別。

3.105

      額定壓力 rated pressure

      制造廠對器具受壓部件規定的蒸汽炊具和蒸汽發生器的最大工作壓力。

3.106

      蒸汽發生器 steam generator

      明確用于產生全部供烹飪隔間使用的蒸汽的器具部件。

      注：蒸汽發生器可以組合在烹飪隔間內，可以遠離烹飪隔間組合在同一個箱體內，或作為一個獨立的單元，為一個或多個烹飪隔間提供蒸汽。

3.107

      烹飪隔間 cooking compartment

      器具內進行烹飪或食品熱加工的部分。

3.108

      標示液位 indicated level

      為正確操作而標示在器具或蒸汽發生器上的最高液位線。

3.109

      安裝墻 installation wall

      一種包含供應設施的專用固定式構筑物，供應設施用于與構筑物連同安裝的器具。

4 一般要求

      GB 4706.1-2005中的該章內容均適用。

5 試驗的一般條件

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內容外，均適用。

5.10 該條增加下述內容：

      應將打算安裝在一組其他器具內的器具，或打算固定在安裝墻上的器具圍起，以獲得防備電擊或阻擋有害進水的保護，與隨同器具提供的說明書進行安裝所獲得的保護相當。

      注101：可能需要適當的圍欄或附加器具供試驗之用。

5.101 器具即使裝有電動機也仍然作為電熱器具進行試驗。

5.102 與其他器具聯合組裝或裝有其他器具的器具，應按本部分的要求進行試驗。其他器具則按照有關標準的要求同時工作。

6 分類

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內容外，均適用。

6.1 該條用下述內容代替：

      關于電擊防護類別，器具應屬Ⅰ類。

      通過視檢和有關試驗來確定是否合格。

7 標志和說明

      GB 4706.1-2005中的該章除下述內容外，均適用。

7.1 該條增加下述內容：

      另外，器具上應標明：

      ——打算與水源連接的器具或蒸汽發生器，其水壓或壓力范圍用kPa表示，但已在說明書內注明者除外；

      ——器具壓力部件的額定壓力，用kPa表示。

7.6 該條增加下述內容：

      增加下列符號：

      GB/T 5465.2(idt IEC 60417-1)-5021 等電位

7.12 該條增加下述內容：

      在蒸汽炊具和蒸汽對流爐的說明書中還應包括用kg表示的最大食品裝載量。

在蒸汽炊具的說明書中應包括如下警告：

      警告：在壓力減少到接近大氣壓力之前，不要打開排放開關或其他排空裝置。

如果器具上標注了GB/T 5465.2（idt IEC60417-1）規定的符號5021，應該說明其含義。

7.12.1 該條用下述內容代替：

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